Kalakutienos kepsnys su citrinų padažu
4 porcijoms reikės:
4 kalakutienos filė
10 šaukštų citrinos sulčių
6 šaukštų alyvuogių aliejaus
1 svogūno
po 1 žaliąją ir raudonąją papriką
druskos
pipirų
4 šaukštų sviesto
Paruošimo laikas – apie 25 min. (be marinavimo ir virimo laiko).
1 porcijos energinė vertė -297 kcal/1247 kJ (37 g baltymų, 13 g riebalų, 6 g angliavandenių).
Nuo kalakutienos nuimkite oda, išimkite sausgysles, įvyniokite į skaidrią maistinę plėvelę ir lengvai pamuškite. Iš citrinos sulčių ir 3 šaukštų alyvuogių aliejaus paruoškite marinatą, sudėkite mėsą ir 30 minučių padėkite į šaldytuvą.
Svogūnus nulupkite ir susmulkinkite, paprikas nuplaukite, nuvalykite, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus, sudėkite svogūnus ir paprikas, troškinkite apie 10 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais.
Mėsą išimkite iš marinato ir nuvarvinkite. Likusį aliejų įkaitinkite ir jame pakepinkite mėsą iš abiejų pusių maždaug i minutes. Pabarstykite prieskoniais ir išimkite iš keptuvės. Marinatą supilkite į riebalus, kur kepė mėsa, užvirinkite, paragaukite ir prireikus pagardinkite prieskoniais. Kalakutienos kepsnį užpilkite citrinų padažu, troškintomis paprikomis ir patiekite. Patiekite kartu su šviežiu prancūzišku batonu („baguette“).