Klasikiniu būdu paruoštas upėtakis
4 porcijoms reikės:
4 paruoštų upėtakių
6 šaukštų baltojo vyno acto
250 ml baltojo vyno
1 lauro lapelio
druskos
10 žirnelių pipirų
2 šakelių petražolių
8 šaukštų grietinėlės
2 šaukštelių tarkuotų krienų
cukraus
citrinų griežinėlių puošimui
Paruošimo laikas – apie 15 min. (be patiekalo stovėjimo laiko).
1 porcijos energinė vertė -265 kcal/1113 kJ (32 g baltymų. 5 g riebalų, 17 g angliavandenių).
Upėtakius nuplaukite ir atsargiai nusausinkite. Išlenkite ir siūlu pririškite galvą prie uodegos peleko. Užvirinkite 250 ml vandens su baltojo vyno actu ir gautu skysčiu užpilkite upėtakius. Baltąjį vyną kartu su 2 l vandens, lauro lapeliu, i šaukšteliais cukraus, pipirais, nuplautomis petražolėmis užvirinkite, sudėkite žuvis ir palikite 15 minučių pastovėti.
Grietinėlę plakite, kol sustandės, ir sumaišykite su tarkuotais krienais, žiupsneliu cukraus ir trupučiu druskos. Upėtakius patiekite su grietinėlės ir krienu mišiniu, papuoškite citrinos griežinėliais. Kartu patiekite virtu bulvių.